반응형 전체 글35 장사를 잘한다는 것은 무엇일지 객단가는 무조건 높아야 하는것인지 박리다매식 저가커피는 망할것인지 정말 객단가로 장사의 흥망이 결정되는지 한번 알아보도록 하겠습니다. 장사를 잘한다는 것은 무엇일지 객단가는 무조건 높이면 좋은 것인지 박리다매 저가 매장들은 어떻게 살아가고 있는지에 대해서 알아보려고 합니다. 장사를 시작함에 있어 가격 측정은 매우 중요한 부분이기 때문에 많은 분들이 고민이 많은 부분입니다. 조금의 도움이 되시길 바라며 시작하겠습니다. .1. 장사를 잘한다는 것은 무엇일까 객단가 어떻게 측정하지? 장사를 잘한다는 것은 단순히 많은 돈을 버는 것 이상의 의미를 가집니다. 이는 고객의 필요를 이해하고, 그에 맞는 상품과 서비스를 제공하며, 지속 가능한 비즈니스 모델을 구축하는 것을 포함합니다. 특히, 객단가와 박리다매의 관점에서 어떤 전략이 더 효과적일지 고민하는 것이 중요합니다. 매출이 높아도 이윤이 남지 않는다면 장사를 잘하는 게 아니듯 객단가를 무조건 .. 2025. 2. 27. 요리에 사용하는 기름의 종류와 특징과 발연점에 대해서 알아보자 어떤 기름을 사용해서 요리를 해야하나요? 튀김용 드레싱용 차이가 있나요? 오늘은 요리에 사용하는 기름의 종류와 특징,발연점에 대해서 알아보려고 합니다.요리에 있어 기본이 되는 오일의 종류와 특징으로 내가 원하는 요리를 만들수 있기를 바랍니다. 1. 식물성 오일(혼합 오일)이들은 콩, 옥수수, 해바라기와 같은 식물성 기름을 혼합하여 만든 정제된 기름입니다. 이들은 중성적인 풍미와 높은 연기점을 가지고 있어 튀김, 베이킹 및 일반적인 요리에 적합합니다.예시:카놀라유 - 맛이 부드럽고 연기점이 높으며 포화지방이 낮습니다.대두유 – 가공식품에 흔히 함유되며 오메가-6 지방산이 풍부합니다.옥수수기름 – 저렴하고 풍미가 중립적이며 튀김용으로 사용됩니다. .2. 견과류 및 씨앗 오일견과류와 씨앗 오일은 독특한 풍미와 영양상의 이점으로 유명합니다. 일부는 연기점이 낮아 샐러드 드레싱이나 음.. 2025. 2. 20. 양식요리5대 모체소스에 대해서 알아보도록 하겠습니다(베샤멜,토마토,벨루테,에스파뇰,홀랜다이즈) 안녕하세요! 오늘은 프랑스요리 5대 모체 소스에 대해서 알아보도록 하겠습니다.베샤멜 소스에 대해선 따로 포스팅을 했기에 자세한 사항은 생략하고다른 소스에 대해서 좀 더 알아보도록 하겠습니다.추후에 소스들만 따로 포스팅하도록 하겠습니다. 5대 모체소스(마더소스) 란 무엇일까 모체 소스(mother sauce)는 프랑스 요리에서 다양한 소스의 기본이 되는 다섯 가지 주요 소스를 말합니다. 이 개념은 프랑스 요리의 대가인 오귀스트 에스코피에(Auguste Escoffier)에 의해 체계화되었습니다. 모체 소스는 다음과 같습니다. 1. 베샤멜소스 (Béchamel Sauce):우유를 기본으로 한 흰색 소스로, 루(roux, 밀가루와 버터를 섞어 만든 것)를 사용하여 걸쭉하게 만듭니다. 크림소스나 치즈 .. 2025. 2. 8. 베샤멜 소스가 무엇인지 알아보자 오늘은 베샤멜 소스가 무엇인지에 대해서 자세히 알아보려고 합니다.읽으시며 도움이 되시길 바라며 부족한 부분은 지적해 주시면 감사하겠습니다. 첫 번째로 베샤멜 소스의 유례부터 알아보도록 하겠습니다.베샤멜 소스는 프랑스 요리사인 프랑수아 피에르 드 크샤 멜(François Pierre de la Varenne)에 의해 17세기에 개발된 것으로 알려져 있습니다. 크샤 멜은 프랑스 궁중의 요리사로 활동하며 요리책을 저술한 인물로, 베샤멜 소스를 처음으로 소개한 사람으로 알려져 있습니다. 브샤멜이 개발한 베샤멜 소스는 밀가루와 버터로 만든 루(roux)에 우유를 천천히 부어가며 만들어지는 화이트소스로, 부드럽고 크리미한 질감과 깊은 맛을 제공합니다. 이 소스는 프랑스 요리의 기본 소스로 자리 잡아 오늘날까지도 다.. 2025. 2. 1. 파스타 란 무엇인지 면의 특징과 조리중 신경써야 하는 부분이 무엇인지 알아보자 파스타는 이탈리아의 대표적인 요리로, 전 세계적으로 사랑받고 있는 음식이에요. 다양한 소스와 재료와 함께 조리할 수 있어 그 매력이 더욱 커지죠. 오늘은 파스타의 정의와 유래, 그리고 다양한 종류의 파스타 면과 대표적인 레시피에 대해 자세히 알아볼게요.파스타의 정의파스타는 주로 밀가루와 물로 만든 반죽을 가공하여 만든 면 요리로, 이탈리아 요리의 핵심 요소 중 하나에요. 파스타는 다양한 형태와 크기로 만들어지며, 소스와 함께 조리되어 다양한 맛을 즐길 수 있어요. 일반적으로 파스타는 끓는 물에 삶아내고, 그 후 소스와 함께 버무려서 제공되죠.파스타의 유래파스타의 기원은 고대 이탈리아로 거슬러 올라가요. 이탈리아의 여러 지역에서 다양한 형태의 파스타가 발전해왔고, 특히 나폴리 지역에서 파스타가 대중화되었어.. 2025. 1. 15. 시어링(searing) 이란 무엇이고 하는 이유에 대해서 알아보자 시어링이 무엇인가 시어링이란 무엇인지 알아볼게요. 시어링은 고기나 생선의 표면을 고온에서 빠르게 익혀서 겉면에 맛있는 크러스트를 만드는 조리법이에요. 이 과정은 고기의 풍미를 극대화하고, 식감도 향상시켜 주죠. 그럼 시어링의 효과와 이유에 대해 좀 더 자세히 알아보도록 할게요.시어링의 시어(sear)의 사전적 의미는 위 그림과 같아요. 그럼 요리하는 과정에서 시어링이 어떤 효과가 있는지 알아보겠습니다.시어링의 효과시어링을 하면 고기의 표면이 갈색으로 변하면서 맛있는 크러스트가 생겨요. 이 과정에서 발생하는 마이야르 반응은 고기의 풍미를 더욱 깊고 복잡하게 만들어 주죠. 또한, 시어링을 통해 고기의 육즙이 겉으로 빠져나가는 것을 방지할 수 있어요. 그래서 시어링을 한 고기는 더욱 촉촉하고 맛있게 즐길 수 .. 2024. 12. 8. 이전 1 2 3 4 ··· 6 다음 반응형
