반응형 베샤멜2 양식요리5대 모체소스에 대해서 알아보도록 하겠습니다(베샤멜,토마토,벨루테,에스파뇰,홀랜다이즈) 안녕하세요! 오늘은 프랑스요리 5대 모체 소스에 대해서 알아보도록 하겠습니다.베샤멜 소스에 대해선 따로 포스팅을 했기에 자세한 사항은 생략하고다른 소스에 대해서 좀 더 알아보도록 하겠습니다.추후에 소스들만 따로 포스팅하도록 하겠습니다. 5대 모체소스(마더소스) 란 무엇일까 모체 소스(mother sauce)는 프랑스 요리에서 다양한 소스의 기본이 되는 다섯 가지 주요 소스를 말합니다. 이 개념은 프랑스 요리의 대가인 오귀스트 에스코피에(Auguste Escoffier)에 의해 체계화되었습니다. 모체 소스는 다음과 같습니다. 1. 베샤멜소스 (Béchamel Sauce):우유를 기본으로 한 흰색 소스로, 루(roux, 밀가루와 버터를 섞어 만든 것)를 사용하여 걸쭉하게 만듭니다. 크림소스나 치즈 .. 2025. 2. 8. 베샤멜 소스가 무엇인지 알아보자 오늘은 베샤멜 소스가 무엇인지에 대해서 자세히 알아보려고 합니다.읽으시며 도움이 되시길 바라며 부족한 부분은 지적해 주시면 감사하겠습니다. 첫 번째로 베샤멜 소스의 유례부터 알아보도록 하겠습니다.베샤멜 소스는 프랑스 요리사인 프랑수아 피에르 드 크샤 멜(François Pierre de la Varenne)에 의해 17세기에 개발된 것으로 알려져 있습니다. 크샤 멜은 프랑스 궁중의 요리사로 활동하며 요리책을 저술한 인물로, 베샤멜 소스를 처음으로 소개한 사람으로 알려져 있습니다. 브샤멜이 개발한 베샤멜 소스는 밀가루와 버터로 만든 루(roux)에 우유를 천천히 부어가며 만들어지는 화이트소스로, 부드럽고 크리미한 질감과 깊은 맛을 제공합니다. 이 소스는 프랑스 요리의 기본 소스로 자리 잡아 오늘날까지도 다.. 2025. 2. 1. 이전 1 다음 반응형
