반응형 에스파뇰1 양식요리5대 모체소스에 대해서 알아보도록 하겠습니다(베샤멜,토마토,벨루테,에스파뇰,홀랜다이즈) 안녕하세요! 오늘은 프랑스요리 5대 모체 소스에 대해서 알아보도록 하겠습니다.베샤멜 소스에 대해선 따로 포스팅을 했기에 자세한 사항은 생략하고다른 소스에 대해서 좀 더 알아보도록 하겠습니다.추후에 소스들만 따로 포스팅하도록 하겠습니다. 5대 모체소스(마더소스) 란 무엇일까 모체 소스(mother sauce)는 프랑스 요리에서 다양한 소스의 기본이 되는 다섯 가지 주요 소스를 말합니다. 이 개념은 프랑스 요리의 대가인 오귀스트 에스코피에(Auguste Escoffier)에 의해 체계화되었습니다. 모체 소스는 다음과 같습니다. 1. 베샤멜소스 (Béchamel Sauce):우유를 기본으로 한 흰색 소스로, 루(roux, 밀가루와 버터를 섞어 만든 것)를 사용하여 걸쭉하게 만듭니다. 크림소스나 치즈 .. 2025. 2. 8. 이전 1 다음 반응형
